Espresso Patronum
Un café con mucha magia... Un sorbo de este Guatemala y ahuyentarás todos tus malos pensamientos (o dementores ;)
Perfil sensorial: Kiwi, albaricoque, frambuesa y melón.
Origen: Guatemala.
Altitud: 1.400 - 1.800 msnm.
Proceso: Lavado. Fermentación anaeróbica.
Varietal: Caturra & Bourbon.
Productor: Jorge Vides.
Región: Huehuetenango.
Finca: La Bolsa.
250g.
¡Unidades limitadas! No te lo pierdas.
No te quedes sin leer la labor social que se lleva en la finca de este cafelazo :)
LOS PELICULEROS
(nuestros cafés más especiales, uds. limitadas).
Este café se procesa utilizando el método de lavado anaeróbico. Los cafés anaeróbicos se fermentan con cantidades sin oxígeno o con cantidades reducidas del mismo. El objetivo de este método de procesamiento es introducir nuevos sabores que de otro modo no ocurrirían. De ahí, esas notas tan frugales y aromáticas.
La finca donde se produce, con el nombre de "La Bolsa", fue comprada por Jorge Vides: un distinguido profesional médico, en 1958. Antes, la tierra no se usaba para la producción de café. Sin embargo, Jorge ganó numerosos premios por la producción de café y por sus servicios a la región de Huehuetenango. Así es que el principal hospital de la región lleva su nombre.
La Bolsa compitió en la competición Cup Of Excellence de 2002 y quedó en segundo lugar, con una puntuación de 94,98. La Bolsa se encuentra entre dos montañas, que proporcionan un microclima húmedo muy estable. Esto, combinado con los suelos ricos en piedra caliza, le da al café un perfil único, con un rico cuerpo almibarado y mucha acidez málica y cítrica.
El café fermenta entre 18 y 24 horas. Luego limpian el mucílago, lo clasifican y lo dejan en remojo durante la noche. La Bolsa está certificada por RFA y sigue las pautas de buenas prácticas de la C.A.F.E.
Coffee Care ha financiado la construcción de una escuela y una guardería en la finca, con maestros a tiempo completo. Todo el personal de la finca de nuestro café tiene acceso a la escolarización de sus hijos. Se les incentiva a dejar a sus hijos en la escuela o en la guardería a través de donaciones de alimentos. Cuando un niño asiste a la escuela o guardería durante 5 días consecutivos recibe un suministro semanal de arroz, frijol y maíz. Antes, la presión por ganar dinero para la familia impedía a los padres dejar a sus niños que se formaran en la escuela. Ahora, los niños ya no trabajan. ¡Las clases de la escuela y la guardería están llenas! En la finca también se ofrece alojamiento a las familias.
Por supuesto, gran parte de la finca se utiliza para promover la biodiversidad, reducir la exposición a los vientos y la erosión del suelo. Los árboles de Inga se utilizan como árboles de sombra y para fijar nitrógeno en el suelo, que es esencial para el crecimiento de las plantas y las cerezas de café.
Tanto para filtro como para italiana o expreso, este café te enamorará. Notas a fruta ácida y muy peculiares. Ya verás el efecto que tiene en boca. Unidades limitadas ¡No te quedes sin probarlo!
