Coffee Kong
Un café que, igual que Ann, enamoró al rey de los gorilas: King Kong. ¿Quieres tomar un café que cada sorbo parezca puro caramelo? Avisamos, no solo enamora a los gorilas...
Perfil sensorial: Mandarina, mango, licor y caramelo.
Origen: Uganda.
Altitud: 1.900 - 2.050 msnm.
Proceso: Natural Anaeróbico, doble fermentación con pulpa de maracuyá.
Varietal: SL28 - SL34.
Productor: Zukuka Bora.
Región: Sipi.
250g.
¡Unidades limitadas! No te lo pierdas.
No te quedes sin leer la historia que hay detrás de este cafelazo :)
LOS PELICULEROS
(nuestros cafés más especiales, uds. limitadas).
El Mt. Elgon es un volcán extinto en la frontera con Kenia. Se cree que es el volcán más antiguo del continente africano. El café arábica se cultiva alrededor de la montaña entre 1.200 y 2.200 msnm. Los suelos volcánicos, la abundante lluvia, la gran altitud y el abundante sol son factores que contribuyen a la excelente tierra de la región del Mt. Elgon.
La región está impregnada de la tradición del café. De hecho, el café Tangwen de Zukuka Bora proviene de la misma microregión donde el café Arábica se plantó por primera vez alrededor de 1920, después de ser traído de granjas cercanas de Kenia.
Este es un lote procesado naturalmente con una 'doble fermentación' especial con pulpa de maracuyá en tambores sellados para crear condiciones anaeróbicas. Para este proceso, el líquido de otro lote de fermentación anaeróbica se utiliza para una segunda fermentación. Esto permite una base microbiana más desarrollada para las cerezas frescas, similar a un iniciador de masa fermentada o un iniciador con levadura para pan (es decir, un biga).
Las cerezas de café maduras se cosechan de forma selectiva y luego se envían al beneficio húmedo. Las cerezas flotan en un tanque de agua limpia para separarlas por densidad (las cerezas de baja calidad flotan y se eliminan). Las cerezas seleccionadas se fermentan en tambores sellados con pulpa de maracuyá durante un máximo de 60 horas y luego se secan en camas sombreadas y elevadas. El secado tarda hasta 30 días.
Después del secado, el café reposa durante aproximadamente 1 mes antes de trasladarlo a un molino seco para su siguiente procesamiento (descascarillado, clasificación, selección manual y envasado en bolsas Grainpro/Ecotact para la exportación).
Este lote tan especia con su fermentación de maracuyá proviene de una pequeña comunidad de agricultores en Tangwen, región de Sipi, en el Monte Elgon, al este de Uganda. Parte de los beneficios de la venta de este café se destinan a financiar proyectos sociales en la comunidad. El proyecto Zukuka Bora Coffee se constituyó para apoyar a la gente del Mt Elgon. Si bien los productores de café están en el centro del proyecto, los beneficios del proyecto también se utilizan para apoyar a su ONG asociada: JENGA Community Development -> financian la educación de sus habitantes, tienen planes de agua potable, grupos de ahorro, promoción y capacitación de la salud, y proveen apoyo agrícola.
Tanto para filtro como para italiana o expreso, este café te enamorará. Puro caramelo y un toque ácido espectacular. Unidades limitadas ¡No te quedes sin probarlo!
