Bacano
¡Este café está bien Bacano! Su elegante fragancia te mandará a rumbiar. Dulce y equilibrado con notas a chocolate con leche y caramelo. Todo un lujo para el paladar.
Perfil sensorial: Chocolate con leche, fruta y caramelo.
Origen: Colombia (Boyacá).
Altitud: 1.680 msnm.
Proceso: Lavado.
Varietal: Tabi.
Productor: Familia Guzmán.
0,19€ - 0,25€ por taza.
Una cápsula de café ronda 0,4-0,5€, es decir, más del doble por un café quemado de peor calidad.
Se ha tomado como referencia 1 taza de Café en Vena de cafetera italiana (20g para 4 tazas).
Bacano es un café para gozarlo. Con cierto dulzor y notas a azúcar de caña. Tanto solo como con leche, nunca defrauda.
Se produce en el Municipio de Boyacá, en la finca La Suerte. Aunque suerte la nuestra de haber dado con esta maravillla.
El proceso de recogida es exhaustivo, seleccionando manualmente las cerezas maduras desde el cultivo en cosecha tardía. Se realiza un proceso de flotado para eliminar granos inmaduros y pintones. Se lleva a cabo un proceso de oxidación en cereza de 18 horas. Después, se despulpa manualmente y se limpia de cualquier residuo de cáscara. A continuación, se realiza una fermentación anaeróbica en bolsas grainpro durante 72 horas para finalmente lavarlo. El café es finalmente secado en 2 secadores parabólicos durante 9 días dependiendo de la climatología. Por último, es estabilizado durante 2 semanas en la finca.
Si todo esto os suena a chino, simplemente probadlo. Entonces os empezará a interesar. Palabrita del señor cafetero.