Mi Tesoro
Este café nos hizo sentirnos Gollum con el anillo. Y es que su aroma y sabor a moras es... ¡ES MÍO!
Perfil sensorial: Moras, Cacao y Chocolate con leche.
Origen: Colombia.
Altitud: 1.450 - 1.600 msnm.
Proceso: Natural Mora. Fermentación anaeróbica.
Varietal: Castillo.
Productor: Juan Felipe Restrepo.
Región: Caldas.
Finca: El Jardín.
250g.
¡Unidades limitadas! No te lo pierdas.
LOS PELICULEROS
(nuestros cafés más especiales, uds. limitadas).
Lo más curioso de este magnífico café es su procesamiento. Después de recolectar a mano únicamente los frutos maduros, se realiza una fermentación anaeróbica en tanques metálicos con levadura diluida que se alimenta a base de moras durante 48 horas. Es resultado es simplemente insuperable.
Es en Colombia donde se encuentra la hacienda el Jardín. Es una finca de 170 hectáreas ubicada en Villamaría, Caldas. Antiguamente, esta Hacienda se enfocaba en el cultivo de café tradicional. No obstante, durante los últimos años se han enfocado en producir cafés realmente diferenciados.
Juan Felipe, Q Processor, y control de calidad de la finca, es el encargado y el gran artífice de los protocolos y procesos que diferencian su café. Ha implementado nuevos protocolos de abonado con materia orgánica, como este con moras.
Tanto para filtro como para italiana o espresso, este café te volverá loc@. Su pronunciado sabor a moras es idílico, mientras que la fermentación aneróbica le da un aroma insuperable. El único problema es que es un lote limitado y no hay muchas unidades... ¡Así que corre y no te quedes sin probarlo!
